Culinair IJsland
IJslandse Keuken: 7 Gerechten om te Proeven
De IJslandse keuken is gevormd door eeuwen van schaarste, lange winters en de zee: veel vis, lamsvlees en zuivel, en conserveringstechnieken als roken, drogen en fermenteren die tegenwoordig eerder curiositeit dan noodzaak zijn. Van het beruchte hákarl tot de alomtegenwoordige skyr — deze zeven gerechten geven een goed beeld van wat er écht op tafel komt.
Gefermenteerde Groenlandse haai — vers is het vlees giftig, dus wordt het maandenlang begraven en ve...
Stevige stamppot van witvis (meestal kabeljauw of schelvis) met aardappelpuree, ui en bechamelsaus, ...
Gerookt lamsvlees, traditioneel boven berkenhout of gedroogde schapenmest gerookt, met een stevige r...
Aan de lucht gedroogde vis — vaak kabeljauw, schelvis of wolfsvis — knapperig en vezelig, traditione...
Dik, romig zuivelproduct dat op Griekse yoghurt lijkt maar technisch een verse kaas is — eiwitrijk, ...
Getwiste, in vet gefrituurde deegtwistjes op smaak gebracht met een vleugje kardemom — vergelijkbaar...
IJslands kruidenbittertje op basis van aardappelen, op smaak gebracht met karwijzaad en bijgenaamd '...
Boek je route
Veelgestelde vragen
Is eten in IJsland duur?
Ja, IJsland behoort tot de duurdere reisbestemmingen van Europa als het om eten gaat. Supermarkten (Bónus, Krónan) zijn een stuk voordeliger dan restaurants, en een lunchmenu is vaak goedkoper dan hetzelfde gerecht 's avonds.
Moet ik hákarl echt proberen?
Het hoeft niet, maar een klein hapje bij een food tour of museum geeft wel een authentieke ervaring — de meeste plekken serveren het bewust in minimale porties, precies om het laagdrempelig te houden.
Is de IJslandse keuken geschikt voor vegetariërs?
Traditioneel draait de IJslandse keuken sterk om vis en lam, maar moderne restaurants in Reykjavik hebben tegenwoordig prima vegetarische en veganistische opties. Buiten de hoofdstad is het aanbod beperkter.
Waar proef ik het beste traditionele IJslandse eten?
Reykjavik heeft de grootste keuze, van eenvoudige lunchtentjes tot restaurants die zich specifiek richten op traditionele gerechten. Een food tour is een makkelijke manier om in één keer meerdere gerechten in kleine porties te proeven.